جولی الیور در دالاس، تگزاس به دنیا آمد. اولین حضور جولی با هنرهای نمایشی، تولید رومئو و ژولیت در فضای باز در SMU در پنج سالگی بود. او بلافاصله تحت تأثیر قرار گرفت و بنابراین عشق مادام العمر به شکسپیر و بازیگری آغاز شد. او در بیشتر دوران بزرگسالی خود درگیر بازیگری روی صحنه بوده است، اما بعداً در زندگی متوجه شد که عاشق بازیگری در سینما نیز بوده است، زمانی که سرندیپیتی او را به کارگردانان فیلم جاش باس و وین اسلاتن معرفی کرد. او هنرهای ارتباطی را در کالج آستین و زمین شناسی مهندسی را در تگزاس A&M خواند.